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【西鳳酒1952】白酒防跑漏可別用蠟封

發(fā)布日期：2013-03-27 16:26查看次數(shù)：次發(fā)布者：西鳳酒1952

【西鳳酒1952報(bào)道】　能不能用蠟封瓶口的方式保存白酒，把酒埋到地下是不是更能保證酒的品質(zhì)，什么樣的白酒才有收藏價(jià)值……3月23日上午，魯中晨報(bào)首期鑒酒課堂在晨報(bào)大廈舉行，來自淄博各區(qū)縣的40多名白酒愛好者和收藏專家就家藏白酒如何收藏進(jìn)行了探討。

　　1978年的茅臺、1984年的五糧液、1991年的寶蓮大曲……白酒愛好者們帶來的數(shù)十瓶珍多年的寶貝，也讓活動現(xiàn)場變成了一個(gè)小型展覽會。藏酒誤區(qū)多專家挨個(gè)講

　　盡管事先確定活動9：30開始，但8：00許，就有心急的白酒愛好者早早地來到了會場，等到9：30正式開始的時(shí)候，偌大的活動現(xiàn)場已經(jīng)聚集了50多名白酒收藏愛好者，原來，有的愛好者沒有預(yù)約，徑直來到了現(xiàn)場。“我參加過不少酒水收藏展，有些好酒，就是因?yàn)楸４娌划?dāng)而失去了應(yīng)有的價(jià)值。”作為本次活動的特邀專家，六德堂中國名酒品鑒館館長、國家級品酒師郭瀟開門見山，直談收藏愛好者們最關(guān)心的話題。防跑漏不能用蠟封

　　郭瀟說，如何減少酒的揮發(fā)是藏友們必須面對的問題，“一瓶老酒，如果揮發(fā)超過2兩，就只有飲用價(jià)值，而沒有收藏價(jià)值了。”

　　防止白酒揮發(fā)，有很多方法，民間流傳最廣的，恐怕就是用蠟把瓶口封住了，但是，郭瀟指出，“用蠟燭的蠟對酒瓶蓋進(jìn)行密封，是非常嚴(yán)重的錯(cuò)誤。”這是因?yàn)椋缙诘陌拙�，很多都是用塑料膜密封瓶蓋，如果用蠟燭的蠟密封保存，會將塑料膜破壞，導(dǎo)致無法鑒別酒是否被開過封。“假如一瓶1984年的茅臺價(jià)值3萬元，如果用蠟密封了，那么也就值3000元。”而且，一般用來密封藥品的蠟是食品蠟，而不是普通蠟燭的蠟。保鮮膜擰緊蓋防漏招數(shù)多 “采取防跑漏措施，關(guān)鍵是不能破壞酒的品相。”郭瀟拿出現(xiàn)場的幾瓶酒給大家邊講邊演示：有的白酒，是用啤酒瓶蓋密封的，為了防止生銹，可以用保鮮膜把瓶蓋包裹起來，減慢氧化生銹的速度；有的白酒，是用鐵蓋封口，鐵蓋和瓶口之間的塑料泡沫，時(shí)間長了會老化失去彈性，這樣就可以采用順時(shí)針擰緊的方式避免揮發(fā)…… 不能陽光照也別埋地下

　　郭瀟表示，白酒保存，不僅僅是密封這么簡單，而且對溫度、光線和濕度都有較高的要求。首先，要防止太陽照射，“收藏多年的白酒，會滋生多種益生菌，陽光中的紫外線有殺菌功能，一瓶白酒即便收藏20年，在陽光下照射半小時(shí)，其中的益生菌就會全部被殺死，從而失去價(jià)值。”對于一些玻璃瓶的酒，最好用報(bào)紙包起來放到避光的地方。

　　其次，還應(yīng)該保持濕度和溫度的相對恒定。但千萬不要把酒直接埋藏在地下，因?yàn)楹芏嗟胤降牡叵滤|(zhì)不好，會滲透到酒中，從而破壞酒質(zhì)。如果有條件的，最好放在山洞里，或者將酒放在壇子里，再埋入地下保存。藏酒要藏高度酒

　　前來參加鑒酒課堂的愛好者，大都帶來了自己收藏多年的寶貝，活動現(xiàn)場，茅臺、五糧液、劍南春……各種名酒競相亮相。那么，什么樣的白酒才值得大家收藏呢？“藏酒，要藏50度以上的白酒。”郭瀟說，“50度-60度之間的白酒是比較適合收藏的。”這是因?yàn)�，低度酒在窖藏過程中容易水化。

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