慶祝西鳳酒廠成立60周年有獎讀報活動火熱進行中

　　質(zhì)量質(zhì)量

　　“作為中國古老的歷史文化名酒之一,西鳳酒在歷史長河中,與政治、經(jīng)濟、文化結(jié)緣,留下了許多膾炙人口的歷史典故.”這是西鳳酒廠職工培訓(xùn)教案中開篇的一段話,幾乎每年西鳳人都要對新職工進行培訓(xùn),重點向他們介紹西鳳酒悠久的歷史和創(chuàng)業(yè)的艱辛.

　　“品味雖貴,必不敢減物力；炮制雖繁,必不敢省人工.一直以來,西鳳酒惟誠信是根,以質(zhì)量求勝.因此,會議最后我再次重申‘六不’：不行賄、不逃稅、不售假、不侵權(quán)、不竄貨、不殺價,希望西鳳廠商共同遵守.”西鳳酒廠每次召開經(jīng)銷商會議,企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)都要提出這樣的要求.“2013年,是白酒行業(yè)的多事之秋.政策趨緊,行業(yè)深度調(diào)整,塑化劑事件等負面影響波及整個白酒行業(yè).然而就在這一年,全國71%的酒類品牌價值都有所下降,唯西鳳酒逆勢而上,品牌價值突破280億元,比2012年增加近70億元,同比增長31.85%.”這是西鳳人在介紹他們質(zhì)量管理中提到的一個事例.

　　三件事孤立來看,似乎沒有關(guān)聯(lián),但綜合在一起,它們是因果關(guān)系.

　　開篇講述西鳳酒三千年無斷代傳承的光輝歷史,就是西鳳人在告誡自己,要視西鳳酒的質(zhì)量如自己的生命.

　　一再重申“六不”要求,就是希望西鳳酒在流通環(huán)節(jié)不要出現(xiàn)問題,要讓消費者真正喝到“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的西鳳酒.

　　60年來,西鳳酒在發(fā)展壯大的路上,始終視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)立身之本,并提出了“人品決定酒品,質(zhì)量就是生命”的質(zhì)量理念.正是這種數(shù)十年如一日、視質(zhì)量如生命的做法,才有了西鳳酒品牌價值逆勢而升的結(jié)果.“在搏擊市場大潮中,西鳳什么都可以改革,唯有質(zhì)量第一不能改變.”長久以來,西鳳酒以鳳翔為依托,唯柳林是根基,始終堅持原產(chǎn)地購料,原產(chǎn)地釀造,原產(chǎn)地儲存,原產(chǎn)地包裝,始終恪守一年一個生產(chǎn)周期,酒海儲存三年方可銷售的工藝要求,春踩曲、秋釀酒,為廣大消費者奉獻出了原汁原味的鳳香瓊液,西鳳酒也因此被列為“國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”.

　　張鴻星,經(jīng)驗豐富的老酒工.至今他仍然保留著一手讓人驚嘆的絕活兒：抓一把酒醅在手,便能精準地說出它的溫度、濕度；看一眼酒花,就能準確地報出酒度.在西鳳公司,像張師傅這樣有著絕活的工匠還有許多.西鳳酒之所以歷經(jīng)風(fēng)雨而不衰,正是因為這種工匠精神在一代一代地傳承,并發(fā)揚光大.

　　歷史的車輪進入社會化大生產(chǎn)時代.西鳳人明白,張師傅身上的這種工匠精神,是永恒的無價之寶,但隨著社會需求的不斷增強和產(chǎn)能的不斷擴大,依靠科技設(shè)備來保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量也必不可少.

　　為此,企業(yè)在大力弘揚工匠精神的同時,積極推行全面質(zhì)量管理,引入了先進的科學(xué)檢測儀器,對每一批原糧、每一批基酒、每一批成品酒進行食品安全檢測和微量成分分析,確保了西鳳酒食品質(zhì)量安全.斥資數(shù)千萬元擴建了企業(yè)技術(shù)中心,與國內(nèi)多所著名大專院校建立了業(yè)務(wù)合作,并攜手國家酒檢中心建立企業(yè)技術(shù)中心及質(zhì)量品質(zhì)管理體系,強化西鳳酒的硬件建設(shè)和人員能力提高,進而完成西鳳酒質(zhì)量控制能力的跨越升級.

　　HACCP,中文翻譯過來就是危害分析與關(guān)鍵控制點,在危害識別、評價以及控制方面是一種科學(xué)、合理的系統(tǒng)方法.在上世紀90年代就通過ISO9000質(zhì)量管理體系認證的西鳳酒,從2004年開始,又在生產(chǎn)過程中應(yīng)用HACCP原理,對工藝過程進行風(fēng)險分析,確定關(guān)鍵控制點,識別和防止食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的危害.

　　作為鳳香型白酒的創(chuàng)立者和國家白酒標準技術(shù)委員會鳳香型分技術(shù)委員會秘書處承擔單位,西鳳人還與西北農(nóng)林科技大學(xué)聯(lián)合組建了陜西省白酒工程技術(shù)研究中心,與江南大學(xué)合作開展“中國白酒169研究計劃”項目,與國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心建立了戰(zhàn)略合作,為進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量打下了堅實的基礎(chǔ).

　　6道關(guān)卡、18道防線、64項食品質(zhì)量安全管理規(guī)定……西鳳人深知,再好的設(shè)備也要靠人來操作.為此,他們在質(zhì)量和食品安全管理方面,樹立食品生產(chǎn)企業(yè)是食品安全第一責任人的主體責任意識,制定了一系列保證質(zhì)量的規(guī)章制度,定期開展公司三級食品安全培訓(xùn),堅持嚴格要求、嚴格檢查、嚴格考核、嚴格獎懲的“四嚴”標準；做到不合格原材料不得入庫,上道工序不合格品不得進入下道工序,理化分析不合格不得進入包裝,總檢不合格不準出廠,出現(xiàn)問題不查明原因決不放過的“五不”制度,從可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的每一個細微之處入手,加強原料、釀制、儲存、勾兌、灌裝的每一道工序的質(zhì)量監(jiān)督檢驗,形成了多層次、全方位的質(zhì)量控制網(wǎng),有效地保障了產(chǎn)品質(zhì)量安全.

　　西鳳酒唯誠信是根,以質(zhì)量求勝,企業(yè)在中國西北地區(qū)率先通過了中國方圓委標準質(zhì)量體系和產(chǎn)品認證、純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志認證以及中國酒類質(zhì)量優(yōu)級認證,并五次蟬聯(lián)“全國食品安全示范單位”榮譽稱號.同時,“首批國家酒類產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)級認證”、國家首批“中華老字號企業(yè)”“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”“全國質(zhì)量信譽AAA企業(yè)”“全國食品安全示范單位”等榮譽,也紛至沓來.“做酒如做人”“酒品就是人品”,憑借著過硬的品質(zhì)和良好的口碑,西鳳酒在2011年3月順利通過歐盟最權(quán)威的德國酒類SGS檢驗標準進入德國市場,并由此敲開了整個歐洲市場的大門,成功進入意大利、瑞士、荷蘭和法國等國家.同時,西鳳酒還通過加拿大食品檢驗署、食品檢查局等各項審核檢測,順利進入加拿大市場,之后又通過安哥拉港口BV認證,遠銷非洲.

　　什么都可以變,唯質(zhì)量第一不能變.西鳳人是這么說的,也是這么做的.