2019年西鳳酒典型生物活性成分及其生成規(guī)律研究成果

 

    一座城，一條路，一杯酒，三千年延綿的西鳳既承載著歷史，更傳達(dá)著希望。以“國(guó)脈鳳香，中國(guó)故事”為主題，西鳳酒“一帶一路”高峰論壇暨全球征文大賽頒獎(jiǎng)盛典在寶雞隆重舉行�；顒�(dòng)中間環(huán)節(jié)，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋全厚發(fā)布《西鳳酒典型生物活性成分及其生成規(guī)律研究成果》。

    成果顯示，陜西西鳳酒股份有限公司和陜西科技大學(xué)共同合作，選取中國(guó)十二大香型白酒作為對(duì)比，經(jīng)過兩年多的深入研究發(fā)現(xiàn)西鳳酒的中存在遠(yuǎn)高于其它所有香型白酒的7種特征功能成分，經(jīng)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織全國(guó)著名白酒專家鑒定，認(rèn)為鑒定資料嚴(yán)謹(jǐn)完善，研究方法科學(xué)，項(xiàng)目達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

    該項(xiàng)目采用超高效液相色譜一四極桿/靜電場(chǎng)軌道阱高分辨質(zhì)譜，使用液質(zhì)數(shù)據(jù)處理分析軟件對(duì)12種香型白酒酒樣的一級(jí)全掃描以及二級(jí)碎裂片段信息的色譜峰進(jìn)行提取，通過對(duì)數(shù)據(jù)篩選對(duì)比，得出西鳳酒中7種特征功能成分膽堿、甜菜堿、別嘌呤醇、6-氨基已酸、腺苷、腺堿、D-(+)-脯氨酸。

    宋全厚解釋說到，相比其它香型白酒，西鳳酒中的膽堿、甜菜堿、別嘌呤醇、D-(+)-脯氨酸、腺苷、腺堿、6-氨基己酸含量最高，且膽堿、甜菜堿、別嘌呤醇、D-(+)-脯氨酸相對(duì)含量均高于100ug/L，特別是別嘌呤醇含量達(dá)到了2624.36ug/L。

    “其中，膽堿在預(yù)防老年癡呆、心血管疾病方面有較好的效果，可以減緩脂肪肝、肝硬化、肝炎等；甜菜堿有助于保持肝臟、心臟、心血管和腎臟的健康；別嘌呤醇對(duì)治療慢性原發(fā)性或繼發(fā)性痛風(fēng)和尿酸性腎病有較好的效果，還可以預(yù)防結(jié)石的形成；6-氨基己酸、腺苷、腺堿、D-(+)-脯氨酸都是有利于機(jī)體健康且對(duì)機(jī)體有一定治療功效的特征功能成分。”

    宋全厚進(jìn)一步指出，西鳳酒特征功能成分及其形成規(guī)律研究項(xiàng)目確定了特征功能成分的檢測(cè)方法以及西鳳酒各生產(chǎn)環(huán)節(jié)中特征功能成分的變化規(guī)律，深刻詮釋了西鳳酒酒的深刻內(nèi)涵，為消費(fèi)者認(rèn)識(shí)西鳳酒提供了有利支撐。