全國主流媒體聚焦西鳳酒：共探千年鳳香品質(zhì)之源

在陜西西鳳酒股份有限公司（西鳳酒）的701智能制曲車間，8臺智能化制曲機(jī)正高效運(yùn)行，智能運(yùn)轉(zhuǎn)車有序穿梭于運(yùn)輸通道。11月21日，“探秘國保非遺，尊享品質(zhì)文化——全國主流媒體西鳳酒行”活動成功舉辦，吸引了包括中國日報(bào)、中國新聞社、工人日報(bào)、國際在線、澎湃新聞、中華網(wǎng)、界面新聞、海報(bào)新聞、上游新聞、頂端新聞在內(nèi)的多家國內(nèi)主流媒體代表。他們深入西鳳酒文化館及701、907、908等車間，實(shí)地探訪西鳳酒在非遺傳承、品質(zhì)釀造及推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面的舉措，并參加了座談交流會。

 

西鳳集團(tuán)及西鳳股份的多位高層領(lǐng)導(dǎo)出席了座談會，包括黨委副書記、工會主席郭拴新，總經(jīng)理張周虎，副總經(jīng)理王厚斌等。張周虎介紹了西鳳酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，王厚斌則分享了品質(zhì)提升與科技創(chuàng)新方面的成果。

 

西鳳酒，古稱“秦飲”，擁有三千年無斷代的傳承歷史，歷經(jīng)八次工藝創(chuàng)新與升級。作為中國酒源、鳳香根脈，西鳳酒四次榮獲“國家名酒”稱號，九次奪得國際大獎，是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家工業(yè)文化遺產(chǎn)等多重榮譽(yù)加持的中國名酒。其獨(dú)有的黃土泥窖、三糧制曲、酒海陳貯等工藝令人印象深刻。西鳳酒的“16999”古法釀造工藝，即一年釀酒周期，六大經(jīng)典工序，九次投糧與摘酒，再經(jīng)三年以上大酒海陳藏，方能勾調(diào)出廠。

 

多年來，西鳳酒屢獲殊榮，包括連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國優(yōu)認(rèn)證，多次蟬聯(lián)“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”等。2023年，西鳳酒榮獲第十屆陜西質(zhì)量獎。

 

西鳳酒始終堅(jiān)持古法釀造與守正創(chuàng)新，形成了“數(shù)字化+古法釀+五受益”的質(zhì)量創(chuàng)新模式。該模式以工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、智能制造裝備等為手段，設(shè)立7大關(guān)卡、55道防線等，構(gòu)建了全國一流的智能制造數(shù)字化車間。

 

科技賦能品質(zhì)提升。西鳳酒將傳統(tǒng)工藝與尖端技術(shù)相結(jié)合，推動傳統(tǒng)釀造數(shù)智化，因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。目前，西鳳酒的數(shù)字化工廠涵蓋整個(gè)釀酒生產(chǎn)流程，取得了四個(gè)“行業(yè)第一”的成就，包括全國首創(chuàng)的窖池蓋板水封法等。

 

在906智能化制酒車間，釀酒生產(chǎn)線已實(shí)現(xiàn)全智能化生產(chǎn)，從定量配料到智能上甑、蒸餾摘酒等工藝均實(shí)現(xiàn)智能化操作。同時(shí)，在線監(jiān)測系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)各階段的數(shù)據(jù)，確保大曲培養(yǎng)過程的智能化檢測。

 

近年來，西鳳酒致力于打造10萬噸級的數(shù)字化、智能化工廠，構(gòu)建智能生產(chǎn)體系，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升和轉(zhuǎn)型升級。同時(shí)，聚焦生物科技、信息技術(shù)等最新科技，搭建國家級檢測中心、工程技術(shù)中心等科技平臺，深入揭秘微生物、風(fēng)味等轉(zhuǎn)化“密碼”，不斷提升西鳳酒的品質(zhì)與價(jià)值。

 

西鳳酒還充分挖掘非遺文化、歷史文化等資源，打造“白酒體驗(yàn)+深度旅游+文化創(chuàng)意”的酒文化融合產(chǎn)業(yè)，全方位展示品牌文化，為傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作出貢獻(xiàn)。目前，西鳳酒商標(biāo)已在18個(gè)國家和地區(qū)成功注冊，產(chǎn)品出口30多個(gè)國家和地區(qū)，成為中國文化走向世界的一張名片。

 

西鳳酒以高科技為手段，高效能為核心，高質(zhì)量為方向，正引領(lǐng)鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勢崛起。