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【西鳳酒1952報(bào)道】中國白酒是否有益于人體健康？中國白酒是怎么樣對人體健康帶來益處的？人們應(yīng)該怎么樣飲用中國白酒才能趨利避害？這些問題人們討論了幾千年，各種觀點(diǎn)莫衷一是，甚至尖銳對立。但是，人們更多地流于抽象觀點(diǎn)的碰撞，更多地是主觀臆斷。我認(rèn)為，把這些問題說清楚、講明白者，莫過于中國釀酒大師李家民先生新力
西鳳酒價(jià)格那些把中國白酒妖魔化者，臆斷地給中國白酒列出一大堆“罪狀”，而最大的“罪名”是喝酒傷肝。李家民先生從這一要點(diǎn)切入，可謂是抓住了把中國白酒妖魔化者的命脈。
西鳳酒價(jià)格表我之所以說李家民先生把這些問題說清楚了、講明白了，不僅僅是因?yàn)槔罴颐裣壬侵袊劸拼髱�，中國知名白酒專家，四川沱牌舍得集團(tuán)有限公司副董事長，副總經(jīng)理、總工程師，而更重要的是，他在該文中論述嚴(yán)密，論證翔實(shí)，大量的事實(shí)材料引用，證據(jù)充分，令人信服。
李家民先生對中國白酒（純糧固態(tài)）的身份給予了準(zhǔn)確的把握。中國白酒是世界上最古老的酒種之一，也是世界著名的六大蒸餾酒之一。從產(chǎn)生伊始，白酒就滲透到人民生活的方方面面，對人們的生活、社交、情感和健康等有著深刻的影響。與其他國家的蒸餾酒相比，中國白酒風(fēng)格獨(dú)特，酒色晶瑩剔透、香氣馥郁純凈、口感醇厚柔綿。這樣的認(rèn)識引述說明，如果中國白酒是百害而無益，那么它就不可能傳承幾千年，并且越來越發(fā)揚(yáng)光大，早就從人們的生活中消失了。
李家民先生從中國白酒的主要成分入手，指出了中國白酒中種類繁多的醇、酸、酯、醛、酚、芳香族化合物及微量元素等少量成分，正是白酒中富含的這些成分構(gòu)建了中國白酒有益于人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。
這篇文章的獨(dú)見之處，更在于李家民先生對中國白酒與中草藥保健共性進(jìn)行了研究，他選取57味中藥材與白酒進(jìn)行對比分析，借鑒中藥研究方法，按照整體藥效學(xué)研究原理，將白酒分為“有效成分”（ 健康活性成分）、“輔助成分”（乙醇）和“無效成分”（其它沒有明顯功效的微量成分）三大類。其中有效成分具有不同生理功效，輔助成分乙醇雖然沒有明顯的功效，但可促進(jìn)人體對有效成分的吸收和成分之間的轉(zhuǎn)化，是有效成分的載體；無效成分沒有明顯的功效作用，但是白酒的呈香呈味物質(zhì)，也可作為有效成分的基物質(zhì)。但是有效和無效不是絕對的，這三大成分進(jìn)入人體后如中藥的“復(fù)方配伍”，產(chǎn)生綜合協(xié)同作用，共同發(fā)揮有效成分的生理功效，激發(fā)人體各臟腑的潛在生理功能，提高人體免疫力，促進(jìn)酒精加速分解，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，并加快肝臟蛋白的同化、增加肝糖元，減少甚至消除乙醇對人體的損害，形成對“心、肝、腎”的有效保護(hù)。這為“酒精傷肝”和“中國白酒不傷肝”兩種長期存在又相互矛盾的看法的辨證統(tǒng)一找到了合理的解釋，為“適量飲酒，有益健康”提供了科學(xué)依據(jù)。
李家民先生這一獨(dú)到的研究方法與見解，與中國中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”（又稱為“醫(yī)食同源”）理論遙相呼應(yīng)，并有異曲同工之妙。因此，《漢書．食貨志》說“酒為百藥之長”�！肚Ы鸱健份d：“一人飲，一家無疫，一家飲，一里無疫。”可見酒與藥的巧妙結(jié)合在古代預(yù)防疾病的重要性。古漢字“醫(yī)”的結(jié)構(gòu)，也可以看出古代醫(yī)和酒(古代“酉”與“酒”通用)的關(guān)系。如漢代許慎《說文解字》說：“醫(yī)，治病工也……從酉。”
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