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【西鳳酒1952報(bào)道】一眼望不到邊的黃土地，連成片匯成海的高土坡，爽朗朗、響亮亮的信天游，粗獷獷、直白白的陜北人，唱到心坎坎上，醉在夢(mèng)鄉(xiāng)鄉(xiāng)里。
黃土高原，這片神奇的土地上，孕育出華夏文明里一段段經(jīng)典傳奇，被豪爽的曲調(diào)代代傳唱著，也以獨(dú)具風(fēng)格的鳳香型美酒贏得了三千年的無(wú)上榮耀。
華夏文明發(fā)源地“酒中鳳凰”孕育三千載
提起我國(guó)古老的文明歷史，人們自然就會(huì)想到陜西，想到西安、咸陽(yáng)、黃陵，卻很少有人會(huì)想到鳳翔。但是在秦始皇之前的漫長(zhǎng)歷史中，鳳翔遠(yuǎn)比咸陽(yáng)、西安輝煌�，F(xiàn)在的鳳翔縣位于關(guān)中平原和渭北黃土臺(tái)塬西部，是寶雞市東北的一個(gè)小縣城，在歷史上卻是中華九州之一的雍州的政治、軍事、文化中心，周、秦王朝都在這一地區(qū)創(chuàng)業(yè)建都，西鳳酒代理 ，是周王朝興旺、秦朝稱霸的地區(qū)，到唐朝時(shí)改名為鳳翔。鳳翔也因地域內(nèi)孕育了人類黃河文明的重要分支而具有了悠久的歷史、燦爛的文化。
我國(guó)是世界上釀酒歷史最古老、酒業(yè)生產(chǎn)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，釀酒歷史至少已有六七千年，我國(guó)的酒文化也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在全國(guó)酒類生產(chǎn)和酒文化發(fā)展史上，名酒輩出，燦若繁星。西鳳酒便是酒中奇葩。
西鳳酒歷史悠久，據(jù)初步考證，其成于周秦，盛于唐宋，距今至少有3000多年的歷史。西鳳酒的產(chǎn)地古雍州，更是因炎帝故鄉(xiāng)及祥瑞頻至而文明。不論傳說(shuō)中的炎帝是否生、卒于此，但神農(nóng)廟遺址仍佇立此地。至少可以確定的是，這里是全國(guó)祭炎最早的地方。從《路史·后記》中記載黃帝在鳳翔對(duì)炎帝進(jìn)行祭祀開(kāi)始，到漢成帝公元前十年最后一次郊雍，鳳翔作為奴隸社會(huì)和封建社會(huì)黃帝的祭祀圣地，歷時(shí)3000年之久。當(dāng)時(shí)鳳翔酒就成為文明古國(guó)的圣酒，鳳翔也被譽(yù)為“酒文化之鄉(xiāng)”。
這里以西鳳酒鄉(xiāng)、周秦文化之鄉(xiāng)、民間工藝美術(shù)之鄉(xiāng)而相遇南北，人稱“西府明珠”。這里，“厥田上上”，地肥水美，氣候溫和，是炎黃文化發(fā)祥地，最早炎帝族以農(nóng)耕種植百蔬為主，這里就成了古代農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地和經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)，我們的先民在這里從事農(nóng)耕活動(dòng)已有六七千年的歷史，因此是黃河流域上中華民族古老文化的重要發(fā)源地。這里農(nóng)耕發(fā)達(dá)，因此具有興農(nóng)、釀酒的地利。占據(jù)地利，鳳翔就成了我國(guó)古代文化興盛最早的地區(qū)之一。
北首嶺新石器時(shí)代遺址位于雍州(鳳翔縣別名)金陵河西岸臺(tái)地上。歷次考古發(fā)現(xiàn)的各類文物中，都發(fā)現(xiàn)了大量的與釀酒、飲酒有關(guān)的各類珍貴器具，最早的距今已有5800年-6000年的歷史，這說(shuō)明北首嶺的先民們不僅創(chuàng)造了繁榮的農(nóng)業(yè)與商業(yè)文明，也是中華酒文化最早的創(chuàng)造者。從北首嶺遺址及鳳翔地區(qū)各地的出土文物看，各種不同形制的陶器的出土，西鳳酒招商，作為酒文化的原始載體，使釀酒、造酒、儲(chǔ)存成為可能，而且也為釀造的手法和方式不同提供了可能。
北緯34°黃金釀酒帶自然天成蘊(yùn)鳳香
在人們傳統(tǒng)印象中，好山、好水、好原料、好空氣以及適合的地理環(huán)境才能釀出好酒。黃土高坡釀造好酒，似乎是難以理解的事情。而世間萬(wàn)物就是如此神奇，大自然在肆意地刻畫著黃土地粗獷面容的同時(shí)，也賜予了這里成為“釀酒黃金地帶”的獨(dú)特資源。
白酒也稱為燒酒，燒是為了提高發(fā)酵溫度以催化成酒的過(guò)程。高緯度地區(qū)就不具備成酒的調(diào)節(jié)，而低緯度的熱帶也不是酒的佳釀之地。所以，最適宜成就的地帶，當(dāng)屬于中緯度之溫度地區(qū)。
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