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【西鳳酒1952報(bào)道】具有擁有消費(fèi)者心智資源、有機(jī)會(huì)成就世界級(jí)品牌的品類之一。以茅臺(tái)、五糧液、汾酒等代表醬香型濃香型清香型米香型其他香型五種品類，五種品類決定了白酒的基本格局�；旧闲纬闪艘悦谰坪铀禐榇淼馁F州和四川產(chǎn)酒區(qū)的白酒金三角，而以五糧液為代表的濃香型占據(jù)中國白酒絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)地位。
精品化、高檔化，品質(zhì)是建立白酒品牌基本的要求和門檻，少而精是未來消費(fèi)的趨勢(shì)。集中化，白酒的市場(chǎng)逐漸向少數(shù)的具有清晰的品牌戰(zhàn)略，作為世界五大蒸餾酒中的中國白酒，并作為東方文化的代表，中國白酒在世界范圍內(nèi)同樣具有深厚的認(rèn)知資源，這種認(rèn)知資源將隨著東方文化的崛起以及中國文化的影響力不斷加強(qiáng)而受到喚醒并發(fā)揮出強(qiáng)大的力量。
然而，自2012年初到2013年中國白酒行業(yè)受制于塑化劑事件、三公消費(fèi)從緊等因素影響，白酒行業(yè)在經(jīng)過十年的高速發(fā)展之后，面臨轉(zhuǎn)型調(diào)整。高端白酒企業(yè)放棄控量保價(jià)，大力發(fā)展中低端產(chǎn)品搶占市場(chǎng)，將使二三線白酒壓力激增，行業(yè)主戰(zhàn)場(chǎng)將下移至100-500元產(chǎn)品線，定位新的消費(fèi)群體。行業(yè)中長(zhǎng)期的投資價(jià)值仍在，但短期應(yīng)對(duì)行業(yè)保持謹(jǐn)慎態(tài)度。
“2012年，中國酒業(yè)告別了高增長(zhǎng)階段，可以稱之為是個(gè)拐點(diǎn)。”盛初咨詢有限公司董事長(zhǎng)王朝成預(yù)測(cè)，1000元以上超高端市場(chǎng)將大幅放緩，100~300元中高端繼續(xù)快速增長(zhǎng)，300~600元次高端仍能較快增長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)性分化將加劇。“超高端市場(chǎng)連續(xù)漲價(jià)能力將被削弱，群體性漲價(jià)將難以出現(xiàn)，短期業(yè)績(jī)釋放無法改變長(zhǎng)期變緩的趨勢(shì)；大多數(shù)企業(yè)將開始調(diào)整戰(zhàn)略，中高端和次高端成為未來競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)。”
根據(jù)白酒行業(yè)的驟然變化，使白酒行業(yè)的決策者面臨方向性選擇，也給從事白酒咨詢管理公司提供了機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。本文將從四川白酒二線產(chǎn)品的挑戰(zhàn)以及石家莊白酒市場(chǎng)調(diào)查兩個(gè)方面著手，對(duì)中國白酒業(yè)做些膚淺的解剖和分析。
川酒的藍(lán)海在哪里
“四川人會(huì)造酒，安徽人會(huì)賣酒”這是一句在中國白酒業(yè)界頗為盛傳的流行語。從某種程度上講，其實(shí)這是對(duì)近幾年來，以口子窖、高爐家為代表的徽酒二線品牌馳騁中國白酒市場(chǎng)的肯定。
獨(dú)特的地理環(huán)境與氣候催生了四川悠久的釀酒歷史、精湛的釀酒技藝和豐富的釀酒文化，因而自古出美酒。
四川是全國重要的糧食生產(chǎn)基地，不僅產(chǎn)量高，而且品種齊全，釀酒工藝所用的一切原、輔料四川農(nóng)業(yè)無一不能提供，為四川白酒業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
好酒自然離不開好水，四川地處盆地，河川縱橫，水系豐富。以四川“六朵金花”為首的名酒生產(chǎn)企業(yè)個(gè)個(gè)依山傍水，基本都有名泉在其附近。這些泉水水體晶瑩、無雜質(zhì)、硬度低、酸度適中、清冽甘醇，含多種微量元素，是釀酒的最佳用水。
白酒的釀造離不開微生物的作用，四川屬亞熱帶溫濕氣候，東、西部年平均氣溫17至20℃之間，年降水量1200mm。在全國具有一定的獨(dú)特性，為釀酒微生物的生長(zhǎng)提供了絕佳的環(huán)境，不但種類眾多，而且繁殖迅速，這也是四川出好酒的重要保證。
《川商主筆》張鏡認(rèn)為：川酒這些年來的長(zhǎng)足發(fā)展，得益于“六朵金花”這幾個(gè)全國性品牌，但是目前面臨的一個(gè)困境是區(qū)域強(qiáng)勢(shì)性品牌即二線名酒相對(duì)缺乏。據(jù)四川省食品工業(yè)協(xié)會(huì)釀酒協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，西鳳酒代理 ，2007年我省規(guī)模以上184家白酒企業(yè)，產(chǎn)品銷售收入大約459.85億元，同比增長(zhǎng)32.81%。由此，我們可以得知，四川白酒除6朵金花以外的178家規(guī)模白酒企業(yè)的銷售收入竟只有92.04億元，平均每家的銷售收入只有5170萬元，可見四川二線白酒品牌的實(shí)力是多么弱。
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