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【西鳳酒1952】圣尼可洛酒莊莊主Thierry Michon

發(fā)布日期：2013-06-04 09:50查看次數：次發(fā)布者：西鳳酒1952

　　【西鳳酒1952報道】這里是一個有著一個世紀歷史的村莊,一個有著100位釀酒師和300公頃的葡萄園的美麗濱海地區(qū)。而現在Michon家族是唯一留在這里的，其他釀酒師和他們的孩子都沒有繼續(xù)釀酒。談及此處，Thierry Michon好像是為上帝感到惋惜，因為這里有著大自然早就的非常優(yōu)越的風土條件，不過想到自己，便又欣慰起來。

　　Domaine Saint Nicolas的葡萄藤要非常的低矮，因為海風會“灼傷”它們，種植者經常把他們壓低。因為更傾向于酒的品質，沒有很高的產量，收成不好時只有不到十萬支。片巖(板巖)的泥土,因為犁地后土壤非常松軟。這很重要，土壤越松軟，酒的質量越好。土壤并不硬，表面混合少量粘土的片巖。收獲的季節(jié)，由于藤只到膝蓋，通常需要跪下來采摘，這也增加了收獲時的體力要求。

　　七八月份葡萄珠已經開始變軟，盡管天氣很熱，但還是綠色的，并沒有成熟。這是因為土壤是按照應該的方式栽培的，這很重要。這些葡萄甚至可以抵抗住熱浪（指天氣持續(xù)地保持過度的炎熱，也有可能伴隨有很高的濕度）但用化學肥料耕種的葡萄就不行了。

　　1993年-1995年，Thierry用了3年的時間改變了全部的葡萄園，真正做到了土質決定酒質。生物動力種植可以使葡萄藤牢牢扎根于土壤中。另外，生物動力葡萄酒來自于葡萄藤，而不是釀酒廠。沒有放酵母，因為它會改變酒的口感。

　　盡管葡萄園距離海洋還不到3公里，但土壤里沒有一點沙子。要知道在片巖這種土壤類型上進行生物動力種植是很難的，所以經常要花時間將表面的巖石塊從地里揀出來的。有的地方有很多石英土塊，西鳳酒招商，每次犁地時都會翻出來，這些石頭很重很密實。

　　“Biodynamic wine”生物動力葡萄酒，雖然還是一個沒有被所有業(yè)界人士認可的概念，但是在法國、在盧瓦爾河谷下游有這樣一個酒莊，一個家族，一個釀酒師，20多年在一點一滴的實踐著。產量銷量都已經不那么重要，因為支撐酒莊的并不是數字，而是一種理念，西鳳酒招商，一種信仰，何況已經得到挑剔的米其林餐廳認可，還有什么可需要證明的呢。

　　酒莊榮譽

　　1）旺代封地小產區(qū)AOC級

　　2）生物動力農業(yè)模式始于1995

　　3）法國農業(yè)部綠色AB認證

　　4）獲得Demeter德米特認證和Biodyvin生物動力學酒認證

　　5）葡萄獨立種植者Vigneron Indépendent會員

　　6）復興風土會員品質憲章級別2+

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