【西鳳酒1952報(bào)道】中國白酒歷史悠久，釀造工藝獨(dú)特，是世界五大蒸餾酒之一。中國白酒還擁有多種香型，其各自獨(dú)特風(fēng)格的形成，是千百年來不斷總結(jié)、提高的結(jié)果；也是中國廣闊的地域、氣候、原料、水質(zhì)等諸多因素影響的結(jié)果；更是各類型酒之間通過不斷模仿和借鑒的結(jié)果。
作為新中國“鳳香型”白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一，西鳳酒經(jīng)過三千年無斷代傳承的沉淀和現(xiàn)代工藝技術(shù)的不斷升級(jí)，已逐步形成大曲發(fā)酵、釀造獨(dú)到、儲(chǔ)存創(chuàng)新的工藝特點(diǎn)，產(chǎn)品清亮透明、醇香秀雅、醇厚豐滿、綿柔爽凈，諸位諧調(diào)、余味悠長(zhǎng)，飲后“不上頭，不干燥，回味愉快”，深受歷朝歷代美酒愛好者的追捧。
獨(dú)到鳳香：“四大母體香型”有其一
1952年，在北京舉行了“首屆全國評(píng)酒會(huì)”，在白酒領(lǐng)域評(píng)選出了“四大名酒”。在接下來的60年里，我國相繼舉辦了五屆全國評(píng)酒會(huì)，在白酒領(lǐng)域里共評(píng)出17個(gè)蜚聲中外的“中國名酒”品牌。從此，拉開了全國釀酒科技進(jìn)步和品牌競(jìng)爭(zhēng)的歷史大幕，也奠定了中國現(xiàn)代白酒工業(yè)大發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在卓越獨(dú)特的工藝品質(zhì)和悠久厚重的歷史文化基礎(chǔ)上，1952年全國評(píng)酒會(huì)評(píng)出的“四大名酒”孕育出了后來被譽(yù)為“四大母體香型”的“茅香型”、“瀘香型”、“汾香型”、“鳳香型”———即“茅臺(tái)的醬香，瀘州老窖的濃香，汾酒的清香，西鳳的鳳香”。這“四大母體香型”代表了中國白酒最顯著的四種風(fēng)格和品質(zhì)，是中國白酒釀造工藝的精髓所在。
從“空杯尚留滿室香”的貴州茅臺(tái)，到“銜杯卻贊瀘州好”的瀘州特曲，從“東南西北皆聞名”的陜西西鳳酒，到“杏花村里酒如泉”的山西汾酒，雖然同為中國四大名酒，但其“個(gè)性”和“風(fēng)格”不同，這種差異便被業(yè)界稱之為“香型”。與“濃香、醬香、清香”其他三種母體香型的直觀描述不同，西鳳酒招商，鳳香型白酒的“鳳”香型是因地而名。因?yàn)槲鼬P酒在 陜 西 省 鳳 翔 縣 ， 所 以 起 名 叫 “ 鳳香”，這是一種不同與濃香、醬香、清香的另外一種風(fēng)格特點(diǎn)的白酒品類。
西鳳酒招商，在美酒專家看來，鳳香型白酒的特點(diǎn)是“清而不淡，濃而不艷”，融清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)于一體，具有清亮透明，醇香典雅，醇厚豐滿、綿柔爽凈、諸味諧調(diào)、余味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格。建國以來，中國白酒業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)生的各類香型也有數(shù)十種之多，隨著科技的進(jìn)步和酒業(yè)的發(fā)展，新的香型還會(huì)出現(xiàn)和確立，這是中國白酒興旺發(fā)達(dá)的重要標(biāo)志。而無論哪種新香型的出現(xiàn)，都萬變不離其宗，都是由“四大母體香型”的衍生與發(fā)展才得以聞名。
神秘鳳香：塵封千年的秘密
西鳳酒代理，多少世紀(jì)以來，西鳳酒以“甘泉佳釀”、“清冽瓊香”獨(dú)特風(fēng)格著稱于世，其獨(dú)特的風(fēng)格特征，源于其獨(dú)特的釀造工藝和特有的地域環(huán)境。而鳳香型美酒之所以風(fēng)格獨(dú)特，還有一個(gè)重要密法：酒海封藏。俗話說，酒是陳的香。陜西鳳翔，陳酒有個(gè)特別的方法--酒海封藏。這種陳酒方法，已有近千年歷史。西鳳酒一直沿用此古法，所有原酒都要在酒海中封藏三年以上，才能用于下一階段的調(diào)制使用。酒海，直徑兩米至兩米五左右，高約三米的柱體容器，其原料選擇、制作工藝于當(dāng)今技術(shù)來講仍繁復(fù)異常。首先，制作酒海，在選料上十分考究。西鳳酒酒海所選用的荊條均來自于秦嶺。古時(shí)的釀酒師，于每年入秋時(shí)分的荊條落葉季節(jié)，即從陜西鳳翔啟程趕往秦嶺，精選品相完美且粗細(xì)均勻的荊條，并于隆冬時(shí)節(jié)將精選的荊條運(yùn)回。天寒地凍間，
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