【西鳳酒1952】開創(chuàng)中國酒魂時(shí)代

      【西鳳酒1952報(bào)道】1200年前，汾水之畔，杏花村之側(cè)，杜牧尋訪，牧童一指，鑄就《清明》千古絕唱。與黃河同源，承晉商一脈。汾酒在世紀(jì)的流傳中，寵辱不驚，薪火不熄，獨(dú)領(lǐng)天下詩酒之風(fēng)騷。如果以史為鑒，我們就會發(fā)現(xiàn)，在中國所有的白酒中，是汾酒率先有了名字；是汾酒率先在國際上得了大獎(jiǎng)；是汾酒率先有了注冊商標(biāo)；是汾酒的釀造工藝提升了國內(nèi)白酒。歷史是不容置疑的，也是不會被抹殺的，一切的真諦都在歷史中靜水深流。

　　曾在國內(nèi)外引起很大反響的杏花村遺址考古，其發(fā)掘地的復(fù)原場景，仿佛穿越了時(shí)光隧道，又把人們帶回到遙遠(yuǎn)的古代。1982年3月，由國家文物局、山西省文物局、考古研究所和吉林大學(xué)考古專家組成的晉中考古隊(duì)，對杏花村遺址進(jìn)行了野外調(diào)查和挖掘，發(fā)現(xiàn)遺址下埋藏的古代遺存相當(dāng)豐富，面積約15萬平方米。專家分析和鑒定其文物分別屬于仰韶、龍山、夏商文化時(shí)期，充分表明早在6000年前，這里已經(jīng)有先民從事釀酒生產(chǎn)活動(dòng)，6000年前的仰韶文化時(shí)期的文物"小口尖底甕"，正是杏花村先民較為普遍地釀造"人工谷物酒"的歷史見證。

　　中國酒文化的誕生地出現(xiàn)在山西杏花村并非偶然。大家知道，山西，這方孕育了華夏文明的神奇土地，史有"表里山河"、"人文之地"之稱，"物阜民勤、人杰地靈"之譽(yù)。早在180萬年前，中華民族的始祖就在晉南芮城黃河拐彎處的一個(gè)叫西侯度的地方，點(diǎn)燃了人類歷史上具有真正意義上的第一把火，從此，開啟了一個(gè)偉大民族源遠(yuǎn)流長的燦爛文明。"中國"在這里誕生、奠基，華夏文明的基因血脈在這里萌發(fā)、傳承、凝聚。因處在太行山以西而得名山西，又因位于黃河以東，亦稱河?xùn)|，春秋時(shí)期為晉國之地，故簡稱晉。是出現(xiàn)在5000－7000年前的仰韶文化的中心地區(qū)之一。中華民族人文始祖炎帝曾活動(dòng)于晉南，堯、舜、禹都曾在山西境內(nèi)建都立業(yè)，中國歷史上第一個(gè)朝代夏朝也建立在山西這片沃土上。

　　汾酒文化源遠(yuǎn)流長，和華夏文明、黃河文明、晉商文化同根同源、一脈相承。從"杏花村遺址"的考古發(fā)掘文物證實(shí)，杏花村釀酒史可上溯到6000多年前的仰韶文化時(shí)期。南北朝時(shí)期，汾酒便已成宮廷御酒，受到北齊武成帝極力推崇，被載入廿四史。唐時(shí)杏花村釀酒作坊多達(dá)70余家，呈現(xiàn)"長街恰副登瀛處，處處街頭揭翠簾"之盛況。唐以前酒皆為"濁酒"，中國釀酒史上始出蒸餾白酒便是"汾州貢酒"。李白喝后贊美:"瓊杯綺食青玉案，使我醉飽無歸心。"晚唐著名詩人杜牧清明節(jié)出行逢雨，濕寒之際，思酒若狂，便有了"借問酒家何處有？牧童遙指杏花村"的絕唱，描繪了汾酒的過去。1915年杏花村的老白汾酒參加巴拿馬萬國博覽會，成為我國榮獲甲等大獎(jiǎng)?wù)碌陌拙破放�，加之建國初期國宴用酒，以及�?次全國評酒會上蟬聯(lián)"國家名酒"桂冠，成就了汾酒的現(xiàn)在。

　　汾酒誕生之后，經(jīng)過殷商、西周、春秋戰(zhàn)國、秦漢和魏晉時(shí)期，又經(jīng)4500多年中國酒文化哺育，得到迅速發(fā)展。特別是西周酒文化既為中國酒、也為汾酒發(fā)展確定了方向。在西周富足的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和發(fā)達(dá)的文化基礎(chǔ)之上產(chǎn)生的西周禮樂文明，對西周時(shí)期的釀酒、飲酒產(chǎn)生重大深遠(yuǎn)影響，從而促進(jìn)了中國酒和杏花村酒大發(fā)展、大轉(zhuǎn)折:一是發(fā)明了酒曲和"五齊"、"六必"的釀酒經(jīng)驗(yàn)，使釀酒納入有章可循的科學(xué)軌道，酒的質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。二是設(shè)官治酒，以法禁酒，對規(guī)范酒業(yè)管理、禁止酒禍蔓延、提高制酒質(zhì)量具有重大意義。三是大力倡導(dǎo)"酒禮"、"酒德"，大大豐富了酒的精神文化價(jià)值，成為中國酒文化及汾酒文化區(qū)別于西方酒文化的最大特色。

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