【西鳳酒1952報道】日前，一場關(guān)于酒類洞藏研究的論壇會在安徽蕪湖雨耕山酒文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園舉行。中國酒類流通協(xié)會會長王新國、白酒洞藏研究會會長劉員以及酒業(yè)專家、行業(yè)媒體、幾十家酒類生產(chǎn)企業(yè)代表和近百名酒商參與了會議。與會專家表示，白酒行業(yè)目前已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的“價值回歸”趨勢，能體現(xiàn)出白酒存儲年份、具象化表現(xiàn)白酒價值的洞藏酒有望迎來快速發(fā)展時期。而受到塑化劑等一系列事件的連累，年份酒銷售則有可能面臨下滑趨勢。
年份酒雪上加霜？
時至今日，塑化劑事件后續(xù)影響依然沒有完全消除。一位不愿意“開罪”整個行業(yè)的白酒專家對筆者表示，受此事件影響，年份酒市場在2013年應(yīng)該會有一個較為明顯的滑坡。這位不愿透露姓名的專家分析認為：“關(guān)于塑化劑事件，受到影響比較大的企業(yè)可能是酒鬼酒、茅臺等。而實際上，這個事件發(fā)生后，年份酒可能是受到?jīng)_擊最大的一個品類。”實際上，去年很多媒體上的報道使年份酒和塑化劑掛上了鉤，很多消費者和經(jīng)銷商對年份酒的信任度本來就差，這樣的報道一出來，本身就已經(jīng)不被消費者信任的年份酒更是雪上加霜。
筆者在近期采訪中發(fā)現(xiàn)，不少白酒經(jīng)銷商已經(jīng)開始“拋棄”年份酒。徐州云龍山酒業(yè)總經(jīng)理白傳倫對筆者表示：“年份酒的問題一是因為太亂，第二就是因為塑化劑的報道。” 白傳倫表示，經(jīng)銷商則會選擇順應(yīng)消費者需求，現(xiàn)在消費者對白酒的理解已經(jīng)開始有了自己的判斷。
年份酒巨大的市場空間誰來填補？
洞藏有望成市場熱點
此次論壇會上，白酒洞藏研究會會長劉員在發(fā)言時表示，儲藏概念本身是對年份最好的詮釋說明，可以解決消費者信任度的問題，洞藏酒產(chǎn)品未來幾年有希望成為一個市場熱點。據(jù)了解，洞藏酒企業(yè)在封壇的時候一般都會有一個儀式，而儀式本身就是一個信息公開：我有多少酒、存放在什么樣的洞里，什么時候開始存放的等等。中國酒類流通協(xié)會副秘書長范震表示，洞藏是白酒儲藏工藝的一個組成部分，從技術(shù)層面上來看，洞藏工藝為白酒的老熟提供了非常有利的外部環(huán)境，可以大大提升白酒口感。范震同時認為，洞藏是一個工藝，應(yīng)該由一個科學的體系來支撐，不應(yīng)該簡單淪為一個概念。
遠景咨詢總經(jīng)理朱濤表示，是消費市場的需求推動了目前洞藏酒概念的逐步火爆，但朱濤同時認為，很多企業(yè)僅把“洞藏”看作是一個新的產(chǎn)品概念和賣點，仍處于戰(zhàn)術(shù)性層面的操作，并未將洞藏酒上升到企業(yè)戰(zhàn)略層面的高度，沒有構(gòu)建一整套體系來推動洞藏酒的做大做強。朱濤認為，從中長期來看，洞藏酒是需要構(gòu)建完善的營銷體系進行系統(tǒng)運作，方能帶來極高的價值。
沒有規(guī)范就沒有生命力
雖然目前洞藏酒發(fā)展形勢一片大好，但一些較早做洞藏產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)反而開始有了擔憂。華澤集團旗下主打洞藏牌的安徽臨水酒業(yè)品牌經(jīng)理徐漢洲認為，當務(wù)之急是洞藏企業(yè)的自律，避免走年份酒的路子。山東云門酒業(yè)集團是較早開發(fā)洞藏產(chǎn)品并堅持打洞藏概念的企業(yè)，其常務(wù)副總潘學森在論壇會上表示，希望能盡快出臺洞藏酒的相關(guān)標準，促進洞藏酒快速健康發(fā)展。據(jù)了解，洞藏酒的相關(guān)標準制訂工作早在2009年就由白酒洞藏研究會牽頭進行了一些基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集，并在此基礎(chǔ)上整理出了一份《標準草案》。據(jù)悉，在此標準基礎(chǔ)上，白酒洞藏研究會將再次組織科研機構(gòu)和企業(yè)的技術(shù)部門進行聯(lián)合，加大洞藏工藝的相關(guān)研究的投入力度，盡快修訂并完善標準，為洞藏酒的健康發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。
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