【西鳳酒1952報(bào)道】2012年，全國(guó)黃酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值145.34億元、銷售收入136.40億元，黃酒產(chǎn)銷同比增長(zhǎng)都在兩位數(shù)，產(chǎn)值增長(zhǎng)22.60%、銷售增長(zhǎng)18.42%。然而，對(duì)比一下白酒與葡萄酒，黃酒的產(chǎn)值與銷售收入只有白酒4476.40億元和4265.42億元的3.25%和3.20%，只有國(guó)產(chǎn)葡萄酒380.50億元和369.67億元的38.20%和36.90%，且黃酒在酒類總量中占比在逐年下降。
黃酒雖然具有悠久的歷史，一直為消費(fèi)者所接受，并榮耀千載，但目前行業(yè)卻如此弱小，讓身處行業(yè)的同仁不能不去思考這一問(wèn)題。對(duì)于黃酒行業(yè)，我們或許再也不能從其自身的縱向去對(duì)比了，更應(yīng)從酒業(yè)市場(chǎng)的大局去著眼，這樣會(huì)更有利于黃酒行業(yè)的發(fā)展，也可能更符合黃酒行業(yè)的現(xiàn)狀，即黃酒行業(yè)在平穩(wěn)發(fā)展，但已跟不上酒業(yè)的整體發(fā)展速度。黃酒行業(yè)需從理念、技術(shù)、工藝、營(yíng)銷等方面不斷創(chuàng)新，謀求發(fā)展。
開放理念
改革開放30多年，應(yīng)該說(shuō)開放已經(jīng)深入人心。然而，黃酒行業(yè)似乎尚處于某種封閉的狀態(tài)下，這有幾個(gè)現(xiàn)象可以說(shuō)明：一、鮮有外來(lái)資本的介入；二、沒(méi)有外國(guó)的專家指導(dǎo)；三、沒(méi)有行業(yè)資本投資國(guó)外興建黃酒企業(yè)。所謂外來(lái)資本，指的不是國(guó)內(nèi)其它行業(yè)的資本，而是特指國(guó)外資本。我們津津樂(lè)道的往往是國(guó)內(nèi)其它行業(yè)的資本加入黃酒行業(yè)，如建筑、房地產(chǎn)等等，這樣的資本往往在購(gòu)買一個(gè)黃酒企業(yè)或控制一個(gè)黃酒企業(yè)后，卻找不到一條振興企業(yè)、充分做足市場(chǎng)的路子，結(jié)果要么是沒(méi)有什么起色，要么是改換門庭。這對(duì)業(yè)外資本的持續(xù)投入是一個(gè)極大的打擊。
并不是說(shuō)非要國(guó)外資本的投入才會(huì)振興黃酒行業(yè)，而是國(guó)外資本會(huì)對(duì)所投的資本進(jìn)行管理，而企業(yè)管理恰恰是黃酒行業(yè)最為薄弱的地方�，F(xiàn)代管理這門技術(shù)，其實(shí)是從改革開放后由國(guó)外引進(jìn)的，或者說(shuō)是在國(guó)外理論的指導(dǎo)下逐步發(fā)展起來(lái)的，但黃酒行業(yè)中將現(xiàn)代企業(yè)管理機(jī)制真正落到實(shí)處的企業(yè)還不是很多，有的甚至根本就沒(méi)有進(jìn)行現(xiàn)代企業(yè)管理，一直停留在過(guò)去作坊式的生產(chǎn)管理上，一竿子插到底，造成管理層上下都不是很滿意。國(guó)外資本，目前在其它酒種都已有了。就連最具中國(guó)特色的白酒，也與國(guó)外大公司合作，利用外資加快企業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展，水井坊就是一個(gè)最好的例子。那么，中國(guó)的黃酒為什么沒(méi)有？一是黃酒企業(yè)尚沒(méi)有一家企業(yè)主動(dòng)要求外資的介入，另一方面是由于客觀原因造成的，那就是有人認(rèn)為黃酒是中國(guó)獨(dú)有的生產(chǎn)技術(shù)，理應(yīng)好好保護(hù)，而不能被外人所掌握。
其實(shí)，這是典型的排他主義觀點(diǎn)。在全球信息高度傳播的今天，像黃酒這樣傳統(tǒng)的糧食加工產(chǎn)品根本用不著花功夫去禁錮的。如果法國(guó)的葡萄酒也像中國(guó)的黃酒那樣進(jìn)行嚴(yán)密的保護(hù)與固守，試想能有多少人知道葡萄酒與釀制葡萄酒，更不用說(shuō)將葡萄酒的酵母與葡萄酒釀造技術(shù)一同輸出了。今天的葡萄酒市場(chǎng)，是法國(guó)帶給世界的，也是世界讓法國(guó)葡萄酒真正成名的。我們難道不能從中領(lǐng)悟到一點(diǎn)有助于黃酒真正發(fā)揚(yáng)光大的理性意義嗎？黃酒一不是尖端武器，不會(huì)致命與大規(guī)模殺人；二不是高科技，能給國(guó)家?guī)?lái)巨大的收益。它只是一個(gè)酒類產(chǎn)品，是一種嗜好品，沒(méi)必要搞得如此謹(jǐn)小慎微。
諾貝爾獎(jiǎng)得主、德國(guó)歷史學(xué)家、文學(xué)家蒙森曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“人類的創(chuàng)新之舉是極其困難的，因此便把已有的形式視為神圣的遺產(chǎn)。”中國(guó)的黃酒似乎已落入這一窠臼。所以要讓黃酒進(jìn)入一個(gè)真正的發(fā)展高峰，行業(yè)必須要從發(fā)展的角度看問(wèn)題，通過(guò)行業(yè)與企業(yè)的共同努力，尤其是行業(yè)的引資政策與企業(yè)的主動(dòng)需求盡早實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合，讓有心做中國(guó)黃酒的外來(lái)資本盡早進(jìn)入中國(guó)，讓有興趣做黃酒的外國(guó)人盡早來(lái)華投資，讓有實(shí)力的中國(guó)人盡早把黃酒的釀酒技術(shù)帶到全球不同的地域，生根、開花、結(jié)果。
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