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【西鳳酒1952報(bào)道】2013年3月26日，由全國十多位頂級(jí)白酒專家、政府相關(guān)部門和媒體代表參與的“中國白酒新形勢(shì)下云南酒業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討論壇”在成都浣花黌臺(tái)酒店舉行，如此高規(guī)格的論壇在云南白酒行業(yè)尚屬首次，有著非凡的戰(zhàn)略意義。
逆中思變促成“群英會(huì)”
西鳳酒價(jià)格走過了2012年的“狂風(fēng)暴雨”，中國白酒行業(yè)已正式闊別“黃金十年”，步入回歸理性的調(diào)整期。而在云南酒業(yè)的業(yè)內(nèi)人士眼中，愁云慘淡的行業(yè)動(dòng)蕩，不僅來自大環(huán)境，同樣也根植于內(nèi)部：有“白酒消耗大省”之稱的云南，80%以上的高端白酒消費(fèi)市場(chǎng)幾乎被全國性的一線品牌壟斷，大部分本地酒卻始終難逃中低端市場(chǎng)束縛。在“高產(chǎn)能、低需求、低價(jià)位”的矛盾背后，實(shí)則是云南酒業(yè)缺失核心競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展短板。
西鳳酒價(jià)格表不過讓人欣喜的是，逆境之中的云南酒業(yè)，始終擁有著“業(yè)界良心”在積極謀劃著發(fā)展戰(zhàn)略，尋找突圍桎梏、提振態(tài)勢(shì)的發(fā)展機(jī)遇。“中國白酒新形勢(shì)下云南酒業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討論壇”邀請(qǐng)白酒行業(yè)最頂級(jí)專家齊聚一堂，為云南白酒獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
本次赴會(huì)的白酒行業(yè)泰斗沈怡方等十余位頂級(jí)專家，幾乎代表著業(yè)界最高水準(zhǔn)。在國家酒檢中心主任鐘杰的主持下，專家們圍繞著“中國白酒行業(yè)大趨勢(shì)下，云南白酒的機(jī)會(huì)和出路”暢述己見，架構(gòu)出云南白酒品牌、品質(zhì)、產(chǎn)品三大戰(zhàn)略。
“三大戰(zhàn)略”再造云南白酒
專家們認(rèn)為，在品牌戰(zhàn)略層面，中國白酒行業(yè)大環(huán)境的調(diào)整，對(duì)于云南白酒而言，是前所未有的機(jī)遇，云南白酒擁有著高原生態(tài)的先天優(yōu)勢(shì)，而生態(tài)本身就是釀酒的根本，因此更應(yīng)充分聚焦，敢于走品牌化道路，參與到全國的品牌競(jìng)爭(zhēng)中，堅(jiān)持有核心競(jìng)爭(zhēng)力、可持續(xù)發(fā)展的品牌戰(zhàn)略；在品質(zhì)戰(zhàn)略層面，云南白酒要做好品質(zhì)營銷，探尋出云南白酒真正的風(fēng)格，找到專屬于己的獨(dú)特性格，進(jìn)而不斷創(chuàng)新，呈現(xiàn)出讓人耳目一新的同時(shí)，又深切貼合自身特點(diǎn)的“舒適型白酒”；而在產(chǎn)品戰(zhàn)略層面，云南白酒要拒絕本末倒置，打破從前一味模仿高價(jià)、團(tuán)購的路線，回歸到市場(chǎng)本身，做符合消費(fèi)者真實(shí)需求以及市場(chǎng)規(guī)律的好產(chǎn)品。
沈怡方說，云南白酒的特點(diǎn)、長(zhǎng)處是小曲酒，但目前小曲酒發(fā)展落后于大曲酒。其實(shí)，小曲和大曲都是老祖宗傳給我們的酒種，小曲也是好酒種，特點(diǎn)是酒體干凈、口感舒適，也很有發(fā)展前途。但目前云南小曲酒的現(xiàn)狀是只重視營銷，不重視生產(chǎn)技術(shù)問題。他建議，云南可以考慮用小曲和大曲結(jié)合的方式生產(chǎn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)白酒；可以嘗試用活性炭、離子交換等方式作進(jìn)一步純化處理，干脆就“一清到底，干干凈凈”；可以與其他香型白酒組合生產(chǎn)兼香型白酒，獲得更為豐富的風(fēng)味和口感。
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