西鳳酒的文化風(fēng)俗

常言“十里不同風(fēng)，百里不同俗。”西府的民風(fēng)民俗與鳳凰和鳳酒緊緊地聯(lián)系在一起。作為中國(guó)民間藝上美術(shù)之鄉(xiāng)的鳳翔縣和寶雞地區(qū)，民風(fēng)民俗具有鮮明的中國(guó)酒鄉(xiāng)和鳳凰故鄉(xiāng)的文化稟賦。
近年來(lái)，研究西府民俗的專著屈出不窮，但萬(wàn)變不離其宗，概而言之，西府民俗特點(diǎn)有：首先是包容。西鳳酒的香型就是八個(gè)字：“兼容眾家，自成一家。”濃香、醬香、清香、米香、眾香兼具卻以鳳香獨(dú)秀。這個(gè)品性從何說(shuō)來(lái)？答案是鳳酒如鳳，是鳳凰文化的反映，鳳凰包容了百鳥(niǎo)之長(zhǎng)而又自成鳥(niǎo)王是一樣的道理。西鳳酒包容了全圍各地名酒的特點(diǎn)，然后才成為中國(guó)白酒的王者之尊和皇家風(fēng)范。但我們更進(jìn)一步而問(wèn)，鳳凰的包容特征又來(lái)自何處？答案是民風(fēng)民俗。西府民風(fēng)民俗處處是這樣的。
西府人為大氣，處事和氣，大氣和氣，有容乃大，童叟婦孺莫不如此，因包容而厚道，因厚道而正德，因正德而益世。這可從西府的物品例如久負(fù)盛名的鳳翔豆花泡饃、岐山臊子面充分反映出來(lái)，例如岐山臊子面有紅、白、綠、黑、黃五色：有酸、咸、辣、炊、香五味；有薄、勁、細(xì)、長(zhǎng)、光五形，這都與西鳳酒的特征一個(gè)模樣；人們說(shuō)西鳳酒是西府人的形象人使，誠(chéng)不為過(guò).

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