【西鳳酒1952報(bào)道】3月27日，在《華夏酒報(bào)》主辦的“中國(guó)傳統(tǒng)文化與酒業(yè)高峰論壇”上， 著名評(píng)論家、文化學(xué)者、北京大學(xué)資源研究中心主任、博士生導(dǎo)師張頤武教授提出這樣一種觀點(diǎn)：在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，白酒應(yīng)該是“私人的”、“家庭的”，但時(shí)至今日，白酒消費(fèi)卻基本局限在公共場(chǎng)合，與大眾日常餐桌漸行漸遠(yuǎn)，這是白酒行業(yè)發(fā)展受阻的一個(gè)重要原因。
西鳳酒價(jià)格，而日前瀘州老窖集團(tuán)總裁張良在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，白酒行業(yè)當(dāng)前和未來(lái)的發(fā)展，必須要從根本上解決“藏酒于民”的問(wèn)題，“讓老百姓家里都有白酒產(chǎn)品，向更多的人普及并傳播酒文化，讓大家每天都適量地喝一點(diǎn)白酒。”在上述兩種觀點(diǎn)中，都表現(xiàn)出對(duì)“白酒私人化消費(fèi)”的高度關(guān)注，并將文化視為“私人化消費(fèi)”的重要驅(qū)動(dòng)力。在成都，《華夏酒報(bào)》記者還聽(tīng)到了更多的類似聲音：把市場(chǎng)還給市場(chǎng)，而不再將市場(chǎng)籌碼押寶在政府人脈等政治資源或團(tuán)購(gòu)這樣的組織化渠道，與消費(fèi)者共舞的“白酒私人化消費(fèi)”將成為行業(yè)大勢(shì)所趨。
白酒破局的關(guān)鍵
毋庸諱言，白酒行業(yè)正處于一個(gè)困局之中。
西鳳酒價(jià)格表，從表象上來(lái)看，自2012年以來(lái)，中國(guó)白酒市場(chǎng)風(fēng)向有變，高檔產(chǎn)品開始滯銷，名酒在渠道中的供求關(guān)系出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，白酒價(jià)格呈現(xiàn)出明顯下滑趨勢(shì)。同時(shí)，白酒行業(yè)還屢屢“蒙冤”，國(guó)家出臺(tái)政策法規(guī)打擊酒駕、嚴(yán)控“三公”消費(fèi)、倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，本是出于提高社會(huì)文明程度的良好初衷，但公眾卻習(xí)慣性地將白酒行業(yè)，特別是將一些高端白酒品牌對(duì)號(hào)入座，使白酒行業(yè)長(zhǎng)期處于公共輿論風(fēng)險(xiǎn)的威脅狀態(tài)下，飽受公眾質(zhì)疑。
而從更深遠(yuǎn)一點(diǎn)來(lái)看，白酒行業(yè)還受困于市場(chǎng)基礎(chǔ)、市場(chǎng)氛圍和市場(chǎng)信心的持續(xù)弱化，或者說(shuō)，在白酒行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，忽視了對(duì)社會(huì)主流群體的關(guān)懷，相當(dāng)一部分白酒企業(yè)的文化視野過(guò)于狹窄、人云亦云，片面強(qiáng)調(diào)高端屬性，熱衷宣揚(yáng)各種“高貴”文化，文化傳播的對(duì)象也主要局限在高端商務(wù)、政務(wù)消費(fèi)人群中，人為造成了白酒的“權(quán)貴屬性”，甚至使得白酒文化與普通大眾的情感形成對(duì)立。
于是，白酒產(chǎn)品逐漸遠(yuǎn)離了大眾日常餐桌，白酒飲用與現(xiàn)代人追求休閑、個(gè)性的消費(fèi)理念產(chǎn)生矛盾。正是這種距離感使人們對(duì)白酒產(chǎn)品失去了信心，或者說(shuō)是正在失去興趣。這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)有多大？如果任由其蔓延擴(kuò)大，甚至可能影響到中國(guó)白酒未來(lái)的生存與命運(yùn)。
正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王琦所言，酒業(yè)困局的真正深層次原因還在于行業(yè)自身，傳統(tǒng)的白酒文化與市場(chǎng)需求之間，特別是與年輕消費(fèi)者的思想要緊密聯(lián)系起來(lái)，“我們要把酒的本質(zhì)還給普通老百姓，使白酒與現(xiàn)代消費(fèi)的理念慢慢融合到一起”。
如果說(shuō)這是一種宏觀層面的方向性指導(dǎo)，中山大學(xué)國(guó)際營(yíng)銷學(xué)教授、博士生導(dǎo)師盧泰宏則從營(yíng)銷體系的合理化建設(shè)方面具體論述了“私人化消費(fèi)”及消費(fèi)者關(guān)注的重要性。他將酒類企業(yè)的營(yíng)銷體系比作一棵樹，“樹干”是營(yíng)銷戰(zhàn)略，“樹枝”是產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、傳播等營(yíng)銷手段，“果實(shí)”則是企業(yè)獲得的銷售回報(bào)。“但是我們更應(yīng)該想到，任何樹的生命力主要取決于地表以下的根系，對(duì)于酒類企業(yè)，營(yíng)銷之樹的根系就是消費(fèi)者行為，營(yíng)銷行為的力度和高度，取決于這個(gè)根系的廣度和深度。”他說(shuō)道，所謂“根深葉茂”，酒類企業(yè)唯有通過(guò)研究、分析和把握消費(fèi)者行為，得到消費(fèi)者群體的廣泛認(rèn)同和響應(yīng)，才能取得營(yíng)銷水平和市場(chǎng)規(guī)模的跨越提升。
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