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【西鳳酒1952】酒是陳的香？“年齡”并非鑒酒唯一標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布日期：2013-03-14 14:39查看次數(shù)：次發(fā)布者：西鳳酒1952

【西鳳酒1952報道】俗話說，姜是老的辣，酒是陳的香。近年來，市場上出現(xiàn)了很多標(biāo)有“年齡”的資深白酒，即通常所說的年份酒，它們因“年齡”而身價倍增。白酒，是否年齡越長越好？所謂“資深”白酒，又是否名副其實？帶著這些問題，記者進(jìn)行了調(diào)查。

　　“年齡”界定尚存爭議

　　記者查閱相關(guān)資料了解到，白酒的“年齡”有這樣一段歷史。

　　1995年，古井貢酒開發(fā)了5年陳釀、10年陳釀，年份酒銷售自此在我國拉開了帷幕。然而，古井貢并未因此在白酒市場淘到真金，倒是部分酒企后來居上，憑借年份概念賺了個“盆滿缽滿”。

　　2006年，年份酒的生產(chǎn)已經(jīng)不是個別企業(yè)的行為，而成為一種風(fēng)潮，迅速在白酒行業(yè)蔓延，酒企陸續(xù)推出自己的年份酒。直到今天，年份酒依舊是“高貴”的象征，無論是高端還是低端，都在價格上傲視群雄。

　　在年份酒“年齡界定”尚存爭議的時候，窖齡酒在瀘州老窖的引領(lǐng)下橫空出世，部分酒企跟風(fēng)而上推出一系列窖齡酒。以瀘州老窖為例，其號稱擁有老窖池10086口，百年以上老窖池就有1619口，儲酒能力達(dá)8萬噸。

　　據(jù)了解，年份酒是指按窖藏時間劃分的白酒，而窖齡酒是指連續(xù)不間斷釀酒超過20年的窖池釀出的濃香型白酒。正所謂“千年老窖，萬年糟”，濃香型白酒每釀一次酒會留下1/4老酒糟，添加3/4糧食。1/4老酒糟中含有豐富的有益微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深處滲透，變成了豐富的天然香源，自此周而復(fù)始不停釀造。窖齡越長，微生物和香味物質(zhì)越多，酒香就越濃。兩者區(qū)別在于，窖齡僅指連續(xù)不間斷使用窖池的年數(shù)，而年份酒是指白酒儲藏的年數(shù)。之所以出現(xiàn)建廠僅有十幾年，而推出的白酒窖齡卻有幾百年的情況，是因為生產(chǎn)這些白酒的窖池在幾百年前就已建立使用，只是不歸屬于目前這個廠商。

　　“年齡”致其身價倍增

　　近日，記者走訪我市各大超市、酒水專賣店發(fā)現(xiàn)，年份酒雖然在各類品牌中所占比例不多，但價格卻高居不下，且根據(jù)年齡長短呈依次遞增趨勢。在銀座超市洪樓店，記者看到，柜臺中的大盒精裝10年、15年、30年的52度五糧液酒單價分別為2000多元、4000多元和13000多元，50年的更是達(dá)到25000多元的高價，而旁邊未標(biāo)年份的普通52度五糧液酒售價為1000多元。銷售人員告訴記者，有了年份的酒一般售價會高。她拿出一瓶簡裝的10年52度五糧液酒向記者推薦：“這款也是10年陳釀，包裝簡單點但很實惠，才1680元一瓶，在我們這兒賣得很好。”

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