中國(guó)白酒在反思中創(chuàng)新的回歸路徑

　　中國(guó)白酒,數(shù)千年歷史文化積淀的產(chǎn)物,作為流淌在中國(guó)人血液里的東西,可以說(shuō)從人出生到死亡,不管是婚喪嫁娶、還是紅白喜事,無(wú)論是歡喜還是憂愁的時(shí)候,都離不開(kāi)酒,都與酒結(jié)下了不解之緣。

　　但就是這樣一個(gè)與老百姓生活息息相關(guān)的最具民族特色的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),近年來(lái)卻走入了低谷困境,不得不讓人反思。

　　許多人將這場(chǎng)行業(yè)性洗劫原因歸結(jié)到國(guó)家的宏觀政策,或三公消費(fèi)的限制抑或反腐倡廉的影響,如果一個(gè)行業(yè)的興衰只能維系在政策層面,或者反腐能夠沖擊一個(gè)行業(yè)的話,那絕對(duì)說(shuō)明這個(gè)行業(yè)真的有問(wèn)題,而且問(wèn)題很?chē)?yán)重,難道我們白酒行業(yè)真成為“酒脆脆”,真的這么不堪一擊嗎?

　　其實(shí)白酒遭遇今天的困境,并不是偶然,既便沒(méi)有國(guó)家政策調(diào)整的原因,也是遲早要發(fā)生的事,只不過(guò)政策調(diào)控措施讓它來(lái)得更快更直接罷了。

　　因?yàn)榘拙七@幾十年來(lái)發(fā)展得太快,特別是經(jīng)過(guò)近10年的高速發(fā)展,已經(jīng)積蓄了過(guò)多的產(chǎn)能泡沫、價(jià)格泡沫、營(yíng)銷(xiāo)泡沫,當(dāng)空虛的泡沫受擠壓到一定程度時(shí)就會(huì)爆破。

　　當(dāng)中國(guó)一些名酒被稱(chēng)之為“官酒”和“腐敗酒”的時(shí)候,當(dāng)大家都任憑自已窖池荒廢卻四處收購(gòu)原酒靠“勾兌”擴(kuò)大規(guī)模的時(shí)候,當(dāng)大家不把主要心思放在品質(zhì)上而追求包裝和廣告的時(shí)候,白酒就出現(xiàn)了消費(fèi)信任危機(jī)。有人說(shuō)中國(guó)白酒當(dāng)前最大的危機(jī)不是銷(xiāo)售慘淡,而是品質(zhì)信任危機(jī)、是價(jià)值迷失危機(jī)。這是非常有道理的。

　　事實(shí)已經(jīng)證明,凡是沒(méi)有釀造根基支持的白酒規(guī)模擴(kuò)張,都會(huì)回到原點(diǎn);凡是沒(méi)有品質(zhì)支撐的產(chǎn)品,都走不長(zhǎng)走不遠(yuǎn);凡是行業(yè)到了缺乏消費(fèi)信任的時(shí)候,總要出大問(wèn)題。

　　中國(guó)白酒的確到了價(jià)值回歸、重樹(shù)信任的時(shí)候了。價(jià)值回歸主要包含有以下幾個(gè)方面：

　　傳統(tǒng)工藝回歸：堅(jiān)持白酒純糧固態(tài)釀造工藝,無(wú)論時(shí)代如何變化、無(wú)論科技如何進(jìn)步,傳統(tǒng)工藝的精華一定要堅(jiān)守到底,堅(jiān)持本地釀造、堅(jiān)持時(shí)間工藝,不盲目擴(kuò)大產(chǎn)量,不采購(gòu)域外原酒。因?yàn)橄�費(fèi)者鐘愛(ài)傳統(tǒng),拒絕白酒高科技。

　　原產(chǎn)地域回歸：釀酒與當(dāng)?shù)氐乃�土氣候等有密不分的關(guān)系,俗話說(shuō)“一方水土養(yǎng)育一方人”,同樣一方水土造就一個(gè)白酒品性,白酒特色價(jià)值核心就在于地域環(huán)境特色,失去了氣候、水文、地理等生態(tài)環(huán)境的支撐,白酒就失去了原味特色,這就是茅臺(tái)除了茅臺(tái)鎮(zhèn)沒(méi)有第二個(gè)分廠的理由。也是名酒廠爭(zhēng)相注冊(cè)原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志的緣故。

　　產(chǎn)品品質(zhì)回歸：傳承工匠精神,不為虛浮名利所惑,專(zhuān)心致致、踏踏實(shí)實(shí)釀好每一壇原酒,好產(chǎn)品的最大魅力來(lái)源于高品質(zhì),而決非包裝廣告等,好產(chǎn)品自然有好口碑,好口碑勝過(guò)千萬(wàn)廣告。

　　產(chǎn)品價(jià)格回歸：價(jià)格是價(jià)值表現(xiàn)形式,價(jià)格回歸理性是當(dāng)前消費(fèi)者最強(qiáng)烈的呼聲,堅(jiān)持產(chǎn)品“優(yōu)質(zhì)實(shí)價(jià)”,拒絕一切以奢華包裝和廣告促銷(xiāo)為借口的虛高制價(jià)行為,讓產(chǎn)品包裝回歸樸素簡(jiǎn)單,讓產(chǎn)品價(jià)格回落到與價(jià)值相符的位置。因?yàn)檫@是一個(gè)薄利多銷(xiāo)的時(shí)代,追求高利潤(rùn)意味著遠(yuǎn)離消費(fèi)者。

　　消費(fèi)者主權(quán)回歸：產(chǎn)品由賣(mài)方市場(chǎng)進(jìn)入買(mǎi)方市場(chǎng)后,也標(biāo)志著消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代的來(lái)臨,消費(fèi)者主權(quán)意識(shí)越來(lái)越強(qiáng),消費(fèi)者成為產(chǎn)品真正的主人,產(chǎn)品的好壞不是廠家商家說(shuō)了算,而是由消費(fèi)者說(shuō)了算。消費(fèi)者成為產(chǎn)品創(chuàng)造的主體,因此消費(fèi)者有權(quán)知道產(chǎn)品原料配比、釀造工藝、儲(chǔ)存期限、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)真實(shí)信息,讓消費(fèi)者參于到生產(chǎn)釀造品味體驗(yàn)環(huán)節(jié),只有尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和參與權(quán),產(chǎn)品才有更大生命力。

　　飲酒本性回歸：中國(guó)自古提倡君子飲酒之風(fēng),溫文爾雅,酒禮同達(dá)。然而現(xiàn)在飲酒之風(fēng)早已突破了文明界限,甚至在某此地域、某些場(chǎng)所發(fā)展到野蠻粗暴的程度,變著法子勸酒猛灌,喝不醉不散場(chǎng)、喝不倒地主未盡到心意,喝不吐不夠哥們意思。讓人談酒色變、逃之大吉,這決不是老祖宗釀酒的初衷,已經(jīng)失去了飲酒的樂(lè)趣和意義。

　　在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,傳播成為塑造品牌口碑的重要工具,互聯(lián)網(wǎng)傳播速度之快、范圍之廣,超越了人們的想象,移動(dòng)互聯(lián)可以讓一個(gè)產(chǎn)品或一個(gè)企業(yè)一夜成名,也可以使其一夜倒閉。白酒不是不需要營(yíng)銷(xiāo),但一定不需要現(xiàn)在這樣過(guò)山車(chē)一樣的的營(yíng)銷(xiāo)狂潮。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,好產(chǎn)品是最好的營(yíng)銷(xiāo),是自帶流量的營(yíng)銷(xiāo),是自我傳播的營(yíng)銷(xiāo),這種營(yíng)銷(xiāo)是以品質(zhì)信任為背書(shū)的口碑積蓄擴(kuò)散。

　　價(jià)值回歸、重樹(shù)信任是白酒行業(yè)調(diào)整的主旋律,誰(shuí)也無(wú)法阻擋時(shí)代的趨勢(shì)。如果還抱著膨脹傲慢的姿態(tài)、虛華欺哄的心理,不踏踏實(shí)實(shí)精益求精的做產(chǎn)品,不尊重消費(fèi)者的主權(quán),不重樹(shù)消費(fèi)者信任,對(duì)于企業(yè)和品牌來(lái)說(shuō),未來(lái)所面臨的困難和危機(jī)將會(huì)更大!